Langoustines en 2 préparations : l’une en tartare, l’autre croustillante, crème légèrement fumée, asperge de Malines
Sole limande, sarrasin, roquette, couteaux
Entremets du moment
Pigeonneau, la cuisse confite, céleri-rave, morille
OU
Poisson du jour, asperge verte des Landes, ail-des-ours, riz crémeux
Dessert au choix
At vero eos et accusam et justo duo dolores et ea rebum.