Ceviche de seriole, homard bleu, citron noir, huile de combava
Dos de lieu jaune de ligne, langoustine, réduction de pinot noir
Entremets du moment
Filet de canard colvert, la cuisse confite au soja, courge, figue
OU
Poisson du jour, Nobashi croustillante, jus de bouillabaisse de crevettes
Dessert au choix
At vero eos et accusam et justo duo dolores et ea rebum.